venerdì 19 gennaio 2018

BUDINO CON FRUTTI DI BOSCO

Ecco a tutti voi che mi seguite una ricetta veloce
da preparare, sfiziosa da servire e buonissima
da gustare: BUDINO CON FRUTTI DI BOSCO
senza uova e senza latte, con l'agar-agar, che altro
non è che un'alga dall'altissimo potere addensante,
inodore e insapore.

Gli ingredienti:
500 ml. di latte di soia
250 gr. di frutti di bosco surgelati
3 cucchiai di panela
2 cuccchiai di malto di mais
1 cucchiaino raso di agar-agar in polvere


Mettete i frutti di bosco in un tegame con il malto
e fate cuocere finché tutta l'acqua non sarà
evaporata. Fate raffreddare e tenete da parte.
In un pentolino mettete l'agar-agar, scioglietelo
con poco latte di soia oppure con poco latte di
mandorla, quindi aggiungete poco alla volta tutto
il restante liquido ed infine la panela.
Portate all'ebollizione mescolando in
continuazione e cuocete per due minuti.
Mettete un cucchiaio abbondante di frutti
di bosco sul fondo di ogni stampino, (con
questa quantità di latte ne occorrono almeno 6)
e riempiteli con il latte caldo.
Fate raffreddare almeno un paio d'ore.
Infine servite il BUDINO CON FRUTTI DI BOSCO
SENZA UOVA SENZA LATTE sformandolo
su un piattino. Enjoy!



martedì 2 gennaio 2018

CAKE DI ZUCCA E NOCCIOLE

Ed eccoci qui, nel 2018, come passa il tempo!
eh sì, sono già ben cinque anni che ho cominciato
a pubblicare alcune delle mie ricette, quelle che
mi riescono meglio, naturalmente! tra tutto quello
che cucino giorno dopo giorno e a rendervi un po'
partecipi e capaci di realizzare ....una torta,
dei biscotti, una zuppa, nel modo più semplice e
veloce, così come faccio io quando preparo i
piatti per la cena e per il pranzo di ogni giorno!!!
Oggi prepariamo un CAKE DI ZUCCA E NOCCIOLE
senza uova e senza latte.

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
150 gr. di panela
1 bustina di cremortartaro
1 cucchiaino di cannella in polvere
zenzero fresco
1 pizzico di sale dolce di Cervia
50 gr. di granella di nocciole
250 gr. di zucca cotta al forno
100 gr. di latte di avena o altro latte vegetale
80 gr. di olio di girasole

In una ciotola capiente mettete le farine, il lievito,
un pizzico di sale, lo zucchero, la cannella, un
pezzetto di radice di zenzero, pelato e grattugiato,
mescolate accuratamente quindi aggiungete la
zucca frullata, l'olio ed il latte di avena.
Mettete l'impasto ottenuto in una teglia da forno
rivestita di carta bagnata e strizzata, cospargete
la superficie della torta con la granella di nocciole
e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 40-45
minuti. Fate raffreddare il vostro CAKE DI ZUCCA
E NOCCIOLE SENZA UOVA SENZA LATTE
prima di assaggiarne una fetta! Enjoy!!







sabato 16 dicembre 2017

CAKE DI MELE SPEZIATE

Come avevo preannunciato su Instagram ecco
la nuova  ricetta di questa CAKE DI MELE
SPEZIATE  senza uova e senza latte. Inutile
stare a raccontare tutti i benefici delle mele,
già elencati in altri vecchi miei post, mentre sui
benefici delle spezie non mi sono mai .........
dilungata!!! Lo zenzero utilizzato della torta,
per esempio è ricco di proteine, fibre, calcio,
magnesio, ferro, potassio, vitamine A e B,
esercita sul'organismo un'azione antidolorifica,
antibatterica, antipertensiva, lenitiva per lo
stomaco, agisce come stimolo per il sistema
immunitario, antiossidante contro la formazione
dei radicali liberi. E tutte queste proprietà ed
effetti non sono che una piccola parte di ciò
che di benefico può apportare lo zenzero!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di fecola di patate
90 gr. di panela
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia
1 bustina di cremortartaro
1 vasetto di yogurt di soia bianca
80 gr. di latte di avena
50 gr. di olio di mais bio
2 mele golden medie
mandorle a lamelle per decorare

In una ciotola capiente mettete le farine, lo zucchero,
il lievito, le spezie, un pizzico di sale, le mele pelate
e tagliate a julienne, infine aggiungete lo yogurt, il latte
e l'olio. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un
impasto molto morbido che metterete in una teglia
rotonda da forno, rivestita dell'apposita carta bagnata
e strizzata. Cospargete la superficie della torta con le
lamelle di mandorle e cuocete per circa 50 minuti nel
forno preriscaldato a 180°. Fate la prova con lo stecchino
per assicurarvi della cottura della vostra CAKE DI MELE
SPEZIATE SENZA UOVA E SENZA LATTE!!!
Enjoy!







mercoledì 22 novembre 2017

TORTA SOFFICE CON MANDORLE E UVETTA

Era da un po' che dovevo postare questa ricetta,
che oltretutto è della mia amica Angela, questa
squisita TORTA SOFFICE CON MANDORLE
E UVETTA, senza uova e senza latte così come
sono tutte le mie ricette!!!

Gli ingredienti misurati e non pesati:
1 vasetto di yogurt di soia bianco
3 vasetti di farina di tipo 1
2 vasetti di panela
1 vasetto di olio di mais bio
1/2 vasetto di acqua
1 bustina di cremortartaro
2 cucchiai di mandorle senza buccia
2 cucchiai di uvetta
la buccia di un limone non trattato
zucchero a velo

In una ciotola mettete la farina, il lievito, la panela,
la buccia grattugiata di un limone non trattato e lavato,
le mandorle e l'uvetta, mescolate ed aggiungete i
liquidi, iniziando dallo yogurt, poi l'olio di mais e infine
l'acqua.
Mescolate  fino ad ottenere un composto morbido ed
omogeneo; nel caso risultasse ancora troppo sodo,
aggiungete altra acqua oppure latte vegetale, fino a
raggiungere la consistenza desiderata.
Mettete l'impasto in una teglia antiaderente e cuocete
nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Cospargete la superficie della TORTA SOFFICE
CON MANDORLE E UVETTA senza uova senza latte,
con zucchero a velo integrale.
Enjoy!









mercoledì 8 novembre 2017

MUFFINS DI MELE E MANDORLE

Siete curiosi ? volete scoprire se i MUFFINS
DI MELE E MANDORLE senza uova e senza
latte sono deliziosi? se uno tira l'altro?
allora ecco a voi tutti, che mi seguite così
affettuosamente, la ricetta.

Gli ingredienti per circa 22 muffins:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di panela
70 gr. di olio di mais bio
1 vasetto da 125 gr. di yogurt di soia
150 gr. di latte di mandorla
1 pizzico di sale
1 mela golden grande
la buccia di un lime o di un limone
mandorle a lamelle per decorare

Il procedimento è semplice e veloce.
In una ciotola capiente mettete le farine,
il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale,
lo yogurt, l'olio ed il latte di mandorla
poco alla volta, finché il composto non
sarà diventato cremoso, per ultimi
la buccia di un lime lavato e la mela
pelata e grattugiata.
Riempite i pirottini da muffin per circa 3/4,
decorate con le mandorle tagliate a
lamelle e cuocete nel forno preriscaldato
a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la
prova con lo stecchino per vedere se i
vostri MUFFINS DI MELE E MANDORLE
senza uova e senza latte sono pronti.
Fate raffreddare, cospargeteli con poco
zucchero a velo e....non sono DELIZIOSI???
Enjoy!




martedì 31 ottobre 2017

BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI

Ecco a voi tutti uno snack energizzante, una pausa ....
dolce, da provare in qualsiasi momento della
giornata: BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI
PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI ROSSI
senza uova e senza latte!!!
Naturalmente sono veloci e semplici da fare!

Gli ingredienti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di fiocchi d'avena
8 datteri
100 gr. olio di girasole
100 gr. di panela
20 gr. di semi di papavero
20 gr. di semi di girasole
100 gr. di mirtilli essicati

Nel mixer mettete i fiocchi d'avena, i datteri,
la farina, l'olio, lo zucchero i semi di girasole,
quelli di papavero ed azionate per ottenere
un composto tritato abbastanza grossolanamente
che trasferirete in una ciotola. Aggiungete i
mirtilli e mescolate accuratamente e se dovesse
risultare troppo asciutto, aggiungete poco latte
di riso o altro latte vegetale.
Mettete il composto in una teglia quadrata,
rivestita di carta da forno, e livellatelo ben bene.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per
circa 25 minuti, finché non sarà diventato
dorato. Lasciate raffreddare e tagliate la vostra
preparazione a piccoli rettangoli: una vera
delizia!!!










domenica 29 ottobre 2017

CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI

Non avevo mai assaggiato né provato a fare un CRUMBLE!
Questo è stato il primo esperimento, la prima prova per questo
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI naturalmente
SENZA UOVA E SENZA LATTE!
Un dolce semplice, preparato in un tempo brevissimo ed il
risultato è stato O T T IMO! provate anche voi e vedrete
che successo !!!

Gli ingredienti per 4 persone:
3 mele golden grandi
2 cucchiai di mirtilli rossi essicati
2 cucchiai di panela
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia
il succo di 1 limone piccolo
1 bicchiere di acqua

Per il crumble/copertura del dolce
100 gr di farina integrale
5 cucchiai di fiocchi d'avena grandi
20 g. di olio di mais bio
50 gr. di mandorle da pelare
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di panela
1 pizzico di sale dolce di Cervia

In un tegame mettete le mele pelate e
tagliate a pezzi, i mirtilli rossi, lo zucchero,
il sale, la fecola precedentemente sciolta con
poca acqua, il succo del limone e cuocete il
tutto per circa 15 minuti, aggiungendo poca
acqua se il composto dovesse asciugarsi troppo.
In un robot tritate finemente le mandorle ed  i
fiocchi d'avena, aggiungete  la cannella ed un
pizzico di sale, lo zucchero e l'olio.
Mettete il composto di frutta cotta in una teglia
quadrata, mentre io ho usato delle cocottine
monoporzione, e ricoprite con il crumble.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per
30 minuti, finché la superficie del vostro
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI
non sarà diventata dorata. Potete gustare il
crumble anche tiepido. Enjoy!!!