mercoledì 22 novembre 2017

TORTA SOFFICE CON MANDORLE E UVETTA

Era da un po' che dovevo postare questa ricetta,
che oltretutto è della mia amica Angela, questa
squisita TORTA SOFFICE CON MANDORLE
E UVETTA, senza uova e senza latte così come
sono tutte le mie ricette!!!

Gli ingredienti misurati e non pesati:
1 vasetto di yogurt di soia bianco
3 vasetti di farina di tipo 1
2 vasetti di panela
1 vasetto di olio di mais bio
1/2 vasetto di acqua
1 bustina di cremortartaro
2 cucchiai di mandorle senza buccia
2 cucchiai di uvetta
la buccia di un limone non trattato
zucchero a velo

In una ciotola mettete la farina, il lievito, la panela,
la buccia grattugiata di un limone non trattato e lavato,
le mandorle e l'uvetta, mescolate ed aggiungete i
liquidi, iniziando dallo yogurt, poi l'olio di mais e infine
l'acqua.
Mescolate  fino ad ottenere un composto morbido ed
omogeneo; nel caso risultasse ancora troppo sodo,
aggiungete altra acqua oppure latte vegetale, fino a
raggiungere la consistenza desiderata.
Mettete l'impasto in una teglia antiaderente e cuocete
nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Cospargete la superficie della TORTA SOFFICE
CON MANDORLE E UVETTA senza uova senza latte,
con zucchero a velo integrale.
Enjoy!









mercoledì 8 novembre 2017

MUFFINS DI MELE E MANDORLE

Siete curiosi ? volete scoprire se i MUFFINS
DI MELE E MANDORLE senza uova e senza
latte sono deliziosi? se uno tira l'altro?
allora ecco a voi tutti, che mi seguite così
affettuosamente, la ricetta.

Gli ingredienti per circa 22 muffins:
250 gr. di farina integrale
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di panela
70 gr. di olio di mais bio
1 vasetto da 125 gr. di yogurt di soia
150 gr. di latte di mandorla
1 pizzico di sale
1 mela golden grande
la buccia di un lime o di un limone
mandorle a lamelle per decorare

Il procedimento è semplice e veloce.
In una ciotola capiente mettete le farine,
il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale,
lo yogurt, l'olio ed il latte di mandorla
poco alla volta, finché il composto non
sarà diventato cremoso, per ultimi
la buccia di un lime lavato e la mela
pelata e grattugiata.
Riempite i pirottini da muffin per circa 3/4,
decorate con le mandorle tagliate a
lamelle e cuocete nel forno preriscaldato
a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la
prova con lo stecchino per vedere se i
vostri MUFFINS DI MELE E MANDORLE
senza uova e senza latte sono pronti.
Fate raffreddare, cospargeteli con poco
zucchero a velo e....non sono DELIZIOSI???
Enjoy!




martedì 31 ottobre 2017

BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI

Ecco a voi tutti uno snack energizzante, una pausa ....
dolce, da provare in qualsiasi momento della
giornata: BARRETTE INTEGRALI CON SEMI DI
PAPAVERO, GIRASOLE E MIRTILLI ROSSI
senza uova e senza latte!!!
Naturalmente sono veloci e semplici da fare!

Gli ingredienti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di fiocchi d'avena
8 datteri
100 gr. olio di girasole
100 gr. di panela
20 gr. di semi di papavero
20 gr. di semi di girasole
100 gr. di mirtilli essicati

Nel mixer mettete i fiocchi d'avena, i datteri,
la farina, l'olio, lo zucchero i semi di girasole,
quelli di papavero ed azionate per ottenere
un composto tritato abbastanza grossolanamente
che trasferirete in una ciotola. Aggiungete i
mirtilli e mescolate accuratamente e se dovesse
risultare troppo asciutto, aggiungete poco latte
di riso o altro latte vegetale.
Mettete il composto in una teglia quadrata,
rivestita di carta da forno, e livellatelo ben bene.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per
circa 25 minuti, finché non sarà diventato
dorato. Lasciate raffreddare e tagliate la vostra
preparazione a piccoli rettangoli: una vera
delizia!!!










domenica 29 ottobre 2017

CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI

Non avevo mai assaggiato né provato a fare un CRUMBLE!
Questo è stato il primo esperimento, la prima prova per questo
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI naturalmente
SENZA UOVA E SENZA LATTE!
Un dolce semplice, preparato in un tempo brevissimo ed il
risultato è stato O T T IMO! provate anche voi e vedrete
che successo !!!

Gli ingredienti per 4 persone:
3 mele golden grandi
2 cucchiai di mirtilli rossi essicati
2 cucchiai di panela
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia
il succo di 1 limone piccolo
1 bicchiere di acqua

Per il crumble/copertura del dolce
100 gr di farina integrale
5 cucchiai di fiocchi d'avena grandi
20 g. di olio di mais bio
50 gr. di mandorle da pelare
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di panela
1 pizzico di sale dolce di Cervia

In un tegame mettete le mele pelate e
tagliate a pezzi, i mirtilli rossi, lo zucchero,
il sale, la fecola precedentemente sciolta con
poca acqua, il succo del limone e cuocete il
tutto per circa 15 minuti, aggiungendo poca
acqua se il composto dovesse asciugarsi troppo.
In un robot tritate finemente le mandorle ed  i
fiocchi d'avena, aggiungete  la cannella ed un
pizzico di sale, lo zucchero e l'olio.
Mettete il composto di frutta cotta in una teglia
quadrata, mentre io ho usato delle cocottine
monoporzione, e ricoprite con il crumble.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per
30 minuti, finché la superficie del vostro
CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI ROSSI
non sarà diventata dorata. Potete gustare il
crumble anche tiepido. Enjoy!!!









domenica 8 ottobre 2017

TORTAZZA

TORTAZZA vuole dire TORTA IN TAZZA,
vuole dire TORTA cotta al microonde in
pochissimo tempo, due minuti, vuole dire
TORTA da preparare quando si ha voglia
di qualcosa .......di dolce!!!

Gli ingredienti per due TORTAZZE:

80 gr. do farina integrale
50 gr. di panela
8 gr. di amido di mais
2 cucchiaini di cremortartaro
100 gr. di latte di riso o altro latte vegetale
2 cucchiai di olio di mais bio
20 gr. di cioccolato fondente al 85% di cacao
1 pizzico di sale dolce di Cervia
nocciole o mandorle tritate per guarnire

In una ciotola mettete la farina, l'amido, il
lievito, il sale e la panela, mescolate ed
aggiungete l'olio, il latte di riso ed  il
cioccolato tritato. Mescolate di nuovo
fino ad ottenere un composto che
distribuirete in due tazze. Cospargete
la superficie di nocciole tritate e cuocete
nel microonde alla massima potenza per
2 minuti. Fate raffreddare e gustate la
vostra TORTAZZA SENZA UOVA
SENZA LATTE ...semplicemente così,
dalla tazza!!! Enjoy!










martedì 19 settembre 2017

TORTA DI PESCHE .....RIVISITATA

Se ne avete voglia, tra le mie vecchie ricette potete
trovare una TORTA INTEGRALE CON LE ULTIME
PESCHE, ma questa nuova TORTA DI PESCHE.....
RIVISITATA, senza uova e senza latte, è forse più
buona e golosa della precedente!!!
Gli ingredienti:

300 gr. di farina integrale
80 gr. di amido di mais
120 gr. di panela
1 bustina di cremortartaro
120 gr. di olio di girasole bio
250 ml. di latte di avena
un pizzico di sale
3 pesche medie

In una ciotola capiente mescolate le farine, il lievito,
la panela, un pizzico di sale, quindi aggiungete l'olio
ed il latte di avena, infine due pesche sbucciate e
tagliate a dadini. Mettete l'impasto ottenuto in una
teglia rotonda antiaderente da forno e disponete
sulla torta la restante pesca tagliata a fettine sottili.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 35/40
minuti. Fate raffreddare la TORTA DI PESCHE
......RIVISITATA, SENZA UOVA SENZA LATTE
dopodiché mettetela su un piatto da portata e
spolverizzatela con poco zucchero a velo.
Buonissima!!! enjoy!!!









domenica 20 agosto 2017

COPPETTE DI INSALATA RUSSA

Un antipasto sfizioso per iniziare il pranzo di
Ferragosto in compagnia degli amici?? ecco le
COPPETTE DI INSALATA RUSSA SENZA
SENZA UOVA E SENZA LATTE, come al
solito!!! Naturalmente sono piaciute a tutti,
e sono state una deliziosa scoperta anche
per chi è abituato a  mangiare.....proteine
animali!!!
Con questi ingredienti ho preparato 12 coppette:

Per l'insalata russa occorrono
4 patate gialle medie
300 gr. di piselli freschi surgelati
4  carote medie
poco sale

Per la maionese occorrono:
100 gr.di latte di soia non dolcificato
200 gr. di olio di girasole biologico
il succo di mezzo lime
1 cucchiaino di senape
un pizzico di sale

Per le coppette occorrono
500 gr. di farina integrale
7 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio EVO
1/2 cucchiaino di sale dolce di Cervia
1 cucchiaio di malto di riso
250 gr. di acqua

Cominciate col preparare le coppette
che conterranno l'insalata russa, perciò
mettete la farina in una ciotola capiente,
aggiungete il sale, l'olio evo, il lievito di
birra già sciolto in una tazza con poca
acqua assieme la malto e infine l'acqua.
Mescolate aiutandovi prima con un cucchiaio,
poi con le mani fino a formare un panetto
che lascerete lievitare nella ciotola, fino
al raddoppio del volume, coperto da un
canovaccio e posto dentro al forno
spento. Dopo di ché stendete la pasta
con il mattarello e con un coppa pasta
ritagliate dei dischi con i quali rivestirete
la parte esterna di pirottini di alluminio.
Cuocete i dischi nel forno preriscaldato
a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate
raffreddare le coppette ottenute prima
di toglierle dagli stampini.
Lavate e pelate le patate e le carote
e cuocetele a vapore, assieme ai piselli
ancora surgelati, oppure se preferite
potete lessare le verdure in acqua salata.
Fate raffreddare e tagliate le patate e le
carote a dadini. Salate le verdure.
Preparate la maionese, come già
spiegato nel mio post del 16 gennaio 2016
"MUFFINS SALATI ZUCCHINE,
OLIVE E MANDORLE" (vedi).
Unite la maionese alle verdure,
mescolando accuratamente e riempite le
COPPETTE con l'INSALATA RUSSA
così ottenuta. Potete decorare le vostre
coppette con fettine di cetriolo oppure
con qualche cappero.
Buon appetito!!!