TORTA CIOCCOLATO E PERE

Il cacao amaro ed il cioccolato fondente  sono golosità che fanno bene 
perché contengono delle sostanze che agiscono sull'umore ed anche 
potenti antiossidanti. Ed è anche per questo che stasera ho fatto
questa TORTA CIOCCOLATO E PERE senza uova e senza latte.

Occorrono:

200 gr farina integrale 
100 gr fecola di patate
90 gr panela/zucchero di canna integrale
50 gr cacao amaro in polvere
1 bustina di cremor tartaro
50 ml olio extra vergine d'oliva
250 ml latte di soia/di riso/di avena
un pizzico di sale rosa
due pere kaiser mature

In un recipiente ho versato tutte le farine, la panela, il cacao amaro
ed il lievito. Ho mescolato accuratamente ed ho aggiunto gli
ingredienti liquidi ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto 
omogeneo che ho messo in una teglia da forno.
Ho pelato ed affettato le pere e le ho disposte a raggiera sopra 
la torta. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
Ho lasciato raffreddare ed ho messo la torta in un piatto, dopo averla
cosparsa di poco zucchero a velo.

STREGHE INTEGRALI

Le streghe integrali senza uova e senza latte si possono accompagnare a
qualsiasi cibo, anche al posto del pane sia a pranzo che a cena, oppure
con uno sfizioso aperitivo.
Per farle occorro:

200 gr farina integrale
30 gr olio extra vergine d'oliva
100 gr acqua gassata
1/2 cucchiaino di sale
rosmarino - timo - origano

In una terrina mettete la farina, il sale, le erbe essiccate oppure se usate quelle fresche
dovete tritarle, l'olio evo e l'acqua gassata alla fine. Formate un panetto che, avvolto
nella pellicola, metterete a riposare nel frigorifero per una mezz'ora, dopo di ché
lo stenderete con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile da tagliare
a losanghe o nella forma che preferite. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°
per 20-25 minuti, finché le streghe saranno croccanti.

CRESCENTE CON I POMODORINI

Si chiama crescente una focaccia lievitata e cotta al forno, soprattutto a Bologna
e comunque in Emilia Romagna. Nell'impasto ci si possono mettere delle spezie,
oppure del rosmarino tritato, delle verdure, prima passate nel tegame con un filo d'olio.
Io invece ho usato dei pomodorini Piccadilly di Umberto, il mio verduraio.

Ingredienti:
300 gr farina integrale
200 gr farina multicereali
3 cucchiai di olio extra  vergine di oliva
1 cucchiaino scarso di sale dolce di Cervia
300 ml acqua
12 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaio di malto d'orzo/1 cucchiaino di panela/zucchero integrale di canna
10 pomodorini Piccadilly
un pizzico di origano secco


In una ciotola capiente di vetro ho messo le farine, il sale, l'olio evo. Ho sciolto il lievito
di birra assieme al malto in una tazza con poca acqua, l' ho unito alla farina, ho aggiunto
l'acqua restante ed ho impastato fino ad ottenere un panetto che ho coperto con la
pellicola ed ho lasciato lievitare per 2 ore, nel forno spento.
Dopo di ché ho steso la crescente in una teglia  rivestita di carta da forno, ho lavato e
tagliato a metà i pomodorini e li ho messi sopra la crescente, con poco origano secco.
Ho ricoperto la teglia con un canovaccio e l'ho riposta di nuovo nel forno spento
a lievitare per un'ora circa. Prima di infornare la crescente, ho aggiunto del
sale grosso sopra i pomodorini ed un filo d'olio evo.
Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, fino a che non prende un bel colore dorato.

TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO

A  me la zucca piace moltissimo, e la uso per cucinare sia piatti dolci che salati, dalla pasta
al risotto, per le sue innumerevoli virtù, perchè fa passare la voglia di roba dolce e coccola lo stomaco,
perché è ricchissima di vitamina A, perché è indicata nei cambi di stagione; ed è per questo che ho preparato una deliziosa TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO SENZA UOVA E SENZA LATTE..

Ingredienti:
300 gr purea di zucca
220 gr farina semintegrale
60 gr amido di mais
1/2 bustina cremor tartaro/lievito per dolci
1 stecca di vaniglia
80 gr olio di mais bio
5/6 cucchiai malto d'orzo bio/miele
50 gr cioccolato fondente al 85% di cacao

Ho usato una ciotola capiente nella quale ho messo in successione la farina, l'amido
di mais, il lievito, i semini della stecca di vaniglia, il cioccolato fondente tritato
grossolanamente, 5 cucchiai di malto (se preferite un sapore più dolce aumentatene la quantità),
l'olio e la zucca cotta precedentemente a vapore e ridotta a purea con il minipimer.
Ho mescolato accuratamente ed ho messo il composto in una tortiera antiaderente
ed ho cotto nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta raffreddata, ho cosparso la torta con poco zucchero a velo. Buonissima!!!!

CROSTATA ANGIE

La ricetta è della mia amica Angie che ha preparato proprio per me questa  CROSTATA SENZA UOVA E SENZA LATTE.

Ingredienti:
200 gr. farina semintegrale
50 gr. panela/zucchero di canna integrale
1/2 bustina di cremor tartaro/lievito per dolci
un pizzico di sale integrale rosa/sale dolce di Cervia
40 gr. olio extra vergine d'oliva
60 gr. latte di soia
fichi caramellati autoprodotti

Mettete in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Unite l'olio e
il latte poco per volta, aggiustando la quantità se necessario. Mescolate accuratamente e  stendete
i 3/4 dell'impasto in una teglia da forno antiaderente, ponendovi sopra  i fichi caramellati, tritandone
circa una decina oppure della marmellata di fichi senza zucchero.
Con il mattarello stendete l'impasto avanzato, ricavandone delle strisce sottili che sistemerete
a vostro piacere, sopra i fichi.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Fate raffreddare e gustate questo buonissimo dolce come dessert!!

DELIZIA AL CIOCCOLATO

Per preparare questa Delizia al Cioccolato, senza uova e senza latte ho usato:

120 gr. farina integrale
60   gr. farina multicereali
80   gr.  fecola di patate
120 gr. panela/zucchero di canna integrale
40   gr. cacao amaro in polvere
1 bustina di cremor tartaro
50 ml. olio di mais bio
250 ml. acqua
40 gr. cioccolato fondente con l'85% di cacao

Ho mescolato tutte le farine, ho aggiunto il cacao in polvere, il lievito, la panela, un pizzico di sale,
il cioccolato tritato grossolanamente, l'olio ed infine l'acqua. Ho messo il composto in una tortiera
antiaderente. Un consiglio: prendete una pera matura,(che io non ho in casa) pelatela, tagliatela a fettine
sottili ed inseritela nella torta: in questo modo il dolce risulterà più umido e più piacevole da gustare!!!
Ho cotto nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Ho fatto raffreddare la torta e l'ho cosparsa con poco zucchero a velo: una Delizia, per colazione o per
merenda.