TROFIE CON IL PESTO VEGETALE E CREMA DI FAVE

Questa sera ho cucinato le TROFIE CON IL PESTO
VEGETALE E CREMA DI FAVE, senza uova e senza latte.
Le trofie fresche sono un tipo di pasta di semola tipiche della Liguria,
che io ho comperato già fatte e che si cuociono in 5 minuti,
ma per la ricetta potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta di semola.
Gli ingredienti per due porzioni sono:
 200 gr. di trofie fresche di semola di grano duro
 mezzo chilo di fave nel baccello
 un mazzetto di basilico
 100 gr. di anacardi al naturale
 50 gr. di pinoli
 100 gr. di tofu al naturale
 uno spicchio piccolo di aglio
 olio evo
 sale
Preparate il pesto: mettete il basilico lavato velocemente
ed asciugato, dentro un contenitore, assieme a qualche
cucchiaio di olio evo, frullate con il minipimer, quindi aggiungete
gli anacardi, i pinoli ed il tofu tagliato a dadini e frullate di nuovo,
assaggiate ed aggiungete poco sale. Naturalmente questa è una
procedura veloce per fare il pesto, ma chi ha tempo, invece del
frullatore ad immersione, può usare anche il mortaio!
In un tegame mettete l'acqua che vi servirà per cuocere la pasta
e, quando arriva a bollore, salatela e cuocete le fave per una decina
di minuti, toglietele dal tegame aiutandovi con una schiumarola,
quindi fatele raffreddare e privatele della pellicina che le riveste.
Nella stessa acqua buttate la pasta e fatela cuocere per 5/7 minuti.
Nel frattempo con un minipimer frullate le fave assieme ad un
paio di cucchiai dell'acqua di cottura, lo spicchio d'aglio e
poco sale, fino ad ottenere una crema liscia.
In una larga padella fate scaldare qualche giro di olio, aggiungete
il pesto, la pasta cotta e scolata; fatela saltare assieme al condimento
per pochi minuti, finché sarà tutto ben amalgamato.
Mettete qualche cucchiaio della crema di fave nei piatti e sopra
aggiungete le trofie condite con il pesto. Buon appetito!!!
E buona settimana a tutti!!!

BURGER VEGETALI

Questa sera prepariamo i BURGER VEGETALI
senza uova e senza latte naturalmente. I burger
solitamente sono di carne, ma anche di pesce e
possono contenere sia uova che formaggio.
I miei burger invece sono salutistici perchè
contengono solo verdure e patate rosse.

Con questi  ingredienti si ottengono 6 Burger:
2 zucchine medie
3 patate rosse
6 asparagi
3/4 cucchiai di fiocchi integrali di avena grandi
un cucchiaino di lemon gras in polvere
oppure un cucchiaio di una qualsiasi altra spezia
che più vi piace (curcuma, curry, cumino, ecc.)
due giri di padella di olio evo
sale pepe
pan grattato per l'impanatura

Cuocete a vapore le verdure, quindi pelate e
tagliate a dadini le patate, le zucchine e gli
asparagi a piccoli pezzi, mescolateli in una
terrina, salate e pepate, aggiungete le spezie,
poco olio e un cucchiaio di pangrattato.
Con un coppa pasta formate i burger,
passateli nel pangrattato e cuoceteli in una
padella, che avrete scaldato sul fuoco con due
giri d'olio evo, finché non saranno diventati
dorati. Potete accompagnare ai BURGER VEGETALI
una insalata verde e rossa. Buon appetito!!

BISCOTTI INTEGRALI CON IL THE

I BISCOTTI INTEGRALI CON IL THE, senza uova e senza latte,
che ho preparato questa sera, sono un delizioso esperimento molto
veloce da realizzare, ed  hanno il the in foglia nell'impasto.
Gli ingredienti:

200 gr. di farina integrale di grano
50 gr. di farina multicereale
30 gr. di mandorle pelate
6 gr. cremor tartaro
80 gr. di panela
un pizzico di sale
70 gr. di olio di mais bio
70 gr. di acqua
2 cucchiai di foglie di the

Mettete le farine, le mandorle tritate finemente, la panela ed il the
in una ciotola, aggiungete il lievito, il sale e mescolate accuratamente.
Infine unite l'olio e l'acqua e formate un panetto che andrete a
stendere con il mattarello, tra due fogli di carta da forno, dandogli
uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate dei fiori e delle
stelle, oppure quello che preferite, e mettete i biscotti ottenuti sulla
teglia da forno rivestita di carta. Cuocete nel forno preriscaldato
a 180° per 15/20 minuti finché non saranno dorati.
Potete gustare i BISCOTTI INTEGRALI CON IL THE
senza dubbio con una tazza di buon the verde, con un cappuccino
di soia, con quello che preferite, a colazione ed anche a merenda.