BURGER DI LENTICCHIE E MELANZANE

I BURGER DI LENTICCHIE E MELANZANE,
SENZA UOVA E SENZA LATTE, sono un secondo
piatto leggero e nutriente, ricco di vitamine e proteine
vegetali.
Per ottenere 6 burger occorrono:

1 melanzana viola grande
1 confezione di lenticchie precotte bio Esselunga
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di pomodorini secchi sott'olio
1 cipolla
sale dolce di Cervia
olio extra vergine di oliva

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a cubetti e
cuocetela nel tegame assieme alla cipolla che avrete
fatto prima dorare con un giro di olio evo. Scolate
le lenticchie dall'acqua  e sciacquatele velocemente,
quindi frullatele con un robot da cucina/mini pimer.
Mettete la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete
la melanzana ben cotta con la cipolla, le olive ed i
pomodorini tritati grossolanamente, salate.
Con il composto ottenuto ed un coppa pasta
formate i vostri burger che andrete a cuocere
in una padella antiaderente con pochissimo
olio evo, oppure in forno, fino a doratura.
Servite i BURGER DI LENTICCHIE E
MELANZANE con una fresca insalata mista.
Buon appetito!!!

CRESPELLE CON MARMELLATA DI FICHI

Le CRESPELLE CON LA MARMELLATA DI FICHI
sono crespelle SENZA UOVA E SENZA LATTE,
leggere e digeribili, molto versatili perché si possono
fare sia dolci che salate e farcirle con ingredienti sempre
diversi, si possono fare in anticipo, in grosse quantità per
poi riporle nel freezer e consumarle al bisogno, poi sono
molto veloci da preparare.

Per 6 crespelle occorrono:
140 gr. di farina integrale
300 gr. di latte di mandorle o altro latte vegetale
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale dolce di Cervia
20 gr. di panela/zucchero integrale di canna
due cucchiaini di marmellata di fichi per ogni crespella

In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, lo zucchero,
l'olio e il latte, mescolate accuratamente fino ad ottenere
un composto omogeneo, senza grumi ed abbastanza liquido.
Scaldate una padella antiaderente sul fuoco con un giro
di olio evo e quando sarà ben calda versatevi un mestolo
del composto, cercando di coprire il fondo del tegame.
Cuocete per pochi minuti ogni lato finché la crespella
non sarà diventata dorata. Proseguite così finché non
avrete esaurito il composto, quindi prendete la marmellata
(io ho usato quella che ha fatto la mia amica Angela del
www.barfirenze.net con i fichi, lo sciroppo d'acero ed i pinoli)
e spalmatela sulle crespelle e piegatele in 4 parti.
Servitele cosparse di poco zucchero a velo.

STRICHETTI CON LE VERDURE

Gli STRICHETTI sono gli antenati delle farfalle e qua a
Bologna sono il "primo insegnamento" che le nonne danno
ai nipoti quando preparano la pasta col mattarello.
Gli STRICHETTI CON LE VERDURE sono naturalmente
SENZA UOVA E SENZA LATTE!!

Gli ingredienti per gli strichetti:
300 gr. di farina 0
150 gr. di acqua
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale dolce di Cervia

Gli ingredienti per il sugo:
1 cipolla dorata
2 zucchine verdi
1 melanzana
2 peperoni, 1 rosso e 1 giallo
1 peperoncino fresco
olio evo
poco sale

In una ciotola mettete la farina, l'olio, il sale e, poco alla
volta, l'acqua, impastando velocemente fino ad ottenere
una palla che metterete a riposare per mezz'ora nel
frigorifero.
Nel frattempo preparate il sugo.
In una padella scaldata sul fuoco con un giro di olio,
mettete a rosolare la cipolla, mondata e tagliata a fette sottili,
quindi aggiungete poca acqua e stufatela per qualche minuto,
aggiungete in successione i peperoni, la melanzana, le
zucchine ed il peperoncino piccante, tutti mondati e tagliati a
dadini e a fettine sottili. Cuocete le verdure per un mezz'ora
circa, finché non saranno diventate tenere e salatele alla fine.
Prendete la "palla" dal frigo e, aiutandovi con il mattarello,
stendetela in un sfoglia sottile che taglierete a quadretti.
Con le dita pizzicate i quadretti formando delle farfalle.

Scaldate l'acqua e quando bolle salatela e buttate gli strichetti,
ma fate attenzione perché cuociono velocemente!
Quindi scolateli, metteteli nella padella assieme alle verdure,
facendoli insaporire per qualche minuto.
Buon appetito!!!!

MEZZI PACCHERI CON POMODORINI, BASILICO ED OLIVE

I MEZZI PACCHERI CON POMODORINI, BASILICO
ED OLIVE sono un primo piatto molto semplice da preparare,
ma gustoso da assaporare. L'ingrediente principale sono i pomodorini
(quelli che ho usato sono di Pachino, piccoli, di un rosso intenso)
ricchi di potassio, calcio e fosforo, vitamina C, A e vitamine del
gruppo B, e soprattutto di licopene, un potente antiossidante,
insomma un alimento ricchissimo di tante proprietà nutrizionali!!

Gli ingredienti per due persone:

300 gr. di pomodorini di Pachino
180 gr. di mezzi paccheri di Gragnano (calamarata)
1/2 spicchio di aglio
sale dolce di Cervia
olio evo
due ciuffi di basilico
una cucchiaiata di olive nere dolci

Lavate i pomodorini, che vanno usati crudi, tagliateli
in quarti, (se volete potete eliminare i semini interni)
quindi metteteli in un piatto e salateli. Prendete le foglie
del basilico, lavatele velocemente ed asciugatele,
quindi spezzettatele con le mani e mescolatele assieme
ai pomodorini. Nel frattempo fate rosolare mezzo spicchio
di aglio tritato in un tegame con poco olio extra vergine d'oliva.
Fate raffreddare ed aggiungetelo, con l'olio profumato, ai
pomodorini.
Cuocete la pasta al dente, scolatela; rimettetela sul fuoco per
pochi minuti per insaporirla, aggiungendo il condimento.
Servite decorando con qualche oliva ed un filo di olio evo.