sabato 29 ottobre 2016

TORTA SALATA CON I PEPERONI

Oggi andiamo a preparare una TORTA
SALATA CON I PEPERONI, senza uova
e senza latte naturalmente! e partiamo dalla
pasta matta che sarà il nostro "contenitore".

Gli ingredienti:
250 gr. di farina integrale
100 gr. di acqua tiepida
poco sale dolce di Cervia
40 gr. di olio evo
2 cucchiai di vino bianco
150 gr. di tofu morbido
100 gr. di olive nere piccanti denocciolate
1 peperone giallo
150 gr. di piselli
1 panna vegetale di riso
Preparate la pasta: in una ciotola mettete
la farina, il sale, l'olio ed il vino,
mescolate ed aggiungete l'acqua poco
alla volta, fino ad ottenere un panetto che
lascerete in frigo per circa una mezz'ora.
Intanto preparate la farcia: lavate e tagliate
il peperone a dadini (tenete qualche falda
per decorare la torta), quindi mettetelo
in una ciotola, aggiungete il tofu che, se
non è cremoso dovrà essere tagliato
anch'esso a dadini, le olive tritate
grossolanamente, i piselli  e la panna di riso.
Salate e mescolate accuratamente. Prendete il
panetto dal frigo e stendetelo in una sfoglia
abbastanza sottile che metterete in una
teglia rivestita di carta da forno. Con una
forchetta forate la pasta e copritela con la
farcia. Decorate con il peperone tenuto da
parte e cuocete nel forno preriscaldato a
180° per 30/35 minuti. Buon appetito!!!






mercoledì 26 ottobre 2016

CASTAGNACCIO CLASSICO

Le castagne sono il frutto autunnale per
eccellenza, dalle numerose proprietà nutrizionali:
contengono una buona quantità di vitamine
soprattutto del gruppo B, compresa la
preziosissima B9 (acido folico), la vitamina A,
calcio, magnesio, potassio, fosforo, manganese,
rame e zinco; sono inoltre ricche di aminoacidi,
sono molto digeribili e non contengono glutine,
ed infine hanno un valore nutritivo simile a
quello dei cereali. Sono molto versatili:
in cucina si possono utilizzare per preparare
piatti che vanno dall'antipasto al dolce!
Dalle castagne si ricava la farina con la quale
andremo a preparare un goloso CASTAGNACCIO
CLASSICO, senza uova e senza latte.

Gli ingredienti per una tortiera del diametro di 28 cm:
350 gr. di farina di castagne
250 gr. di acqua
50 gr. di uvetta
100 gr. di pinoli
40 gr. di olio evo
la punta di un cucchiaino di sale dolce di Cervia
aghi di rosmarino
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua fredda per
una decina di minuti. In una ciotola mettete la
farina , aggiungete l'acqua poco alla volta, e
mescolate con una frusta, unite poi l'olio,
il sale, l'uvetta strizzata ed asciugata ed infine
i pinoli, tenendone un cucchiaio da parte per
decorare il dolce. Distribuite l'impasto ottenuto,
che deve essere molto morbido, nella teglia
antiaderente da forno, sfogliate il rosmarino e
cospargetelo sopra il castagnaccio assieme ai
pinoli. Un giro di olio evo prima di infornare
a 180° per 25/30 minuti, finché sulla superficie
del nostro CASTAGNACCIO CLASSICO
non si saranno formate delle crepe. Da gustare
tiepido.







domenica 16 ottobre 2016

VELLUTATA DI FAVE CON CAVATELLI

Le fave sono spettacolari legumi con incredibili
proprietà: sono ricchi di proteine vegetali e ricchi
di fibre, contengono ferro, vitamina C e soprattutto
la vitamina B1, importante per il funzionamento
del sistema nervoso. Io ho preso in prestito la
ricetta della VELLUTATA DI FAVE CON
CAVATELLI, senza uova e senza latte, da mio
cognato Salvatore, al quale piacciono in modo
spropositato le fave.

Gli ingredienti:
300 gr. di fave secche senza buccia
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere di olio evo
un cucchiaino di semi di finocchio

Per i cavatelli:
300 gr. di semola rimacinata
150 gr. di acqua

Mettete a bagno le fave in una ciotola capiente
per circa 10 ore, quindi scolatele e sciacquatele
sotto l'acqua corrente.
Preparate un brodo vegetale con la cipolla, la
carota, il sedano e la patata.
Scaldate l'olio evo in un tegame e rosolateci
dentro le fave, quindi aggiungete il brodo poco alla
volta, finché non saranno diventate morbide.
Mettere le verdure cotte assieme alle fave e con
un minipimer frullate tutto finchè non avrete ottenuto
un purea molto fine. Mettete il purea nel brodo
vegetale con i semi di finocchio, salate e cuocete
tutto ancora per pochi minuti.
Preparate i cavatelli con la semola e l'acqua
e quando saranno pronti buttateli nel tegame
della vellutata: quando verranno a galla
(ci vorranno circa 5 minuti) la pasta sarà cotta.
Naturalmente potete mangiare questa deliziosa
minestra anche con dei crostini di pane dorati
nel forno oppure con la pasta di semola che preferite.
Servitela molto calda e con un giro di olio evo.
Una bontà!!!




venerdì 14 ottobre 2016

BISCOTTI INTEGRALI CON CIOCCOLATO E CANNELLA

Questa sera avevo voglia di "qualcosa di dolce" e
così ho preparato questi BISCOTTI INTEGRALI
CON CIOCCOLATO E CANNELLA, senza uova
e senza latte. Occorre veramente poco tempo ed alla
fine si ottengono questi friabili e profumati biscotti!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina integrale
50 gr. di farina di grano saraceno
100 gr. di zucchero integrale di cocco
1 cucchiaio di cannella in polvere
50 gr. di cioccolato fondente al 72% di cacao
la scorza grattugiata di mezzo lime
70 gr. di olio di mais bio
7 gr. di cremor tartaro
50 gr. latte di soia o altro latte vegetale
Nella ciotola capiente mettete tutte le farine, 
lo zucchero di cocco, il lievito, la cannella, il cioccolato 
tritato grossolanamente, la buccia grattugiata di mezzo 
lime, l'olio ed alla fine il latte di soia. Mescolate 
accuratamente e formate un panetto che metterete 
a riposare in frigo per mezz'ora. Dopo di che stendete 
l'impasto con il matterello, tra due fogli di carta da forno,
e ritagliate i biscotti della forma che preferite. 
Metteteli su una teglia rivestita di carta da forno e 
cuoceteli a 180° per circa 15 minuti. Deliziosi!!!




sabato 8 ottobre 2016

NUOVA TORTA DI MELE

E' proprio vero il proverbio che dice "una mela
al giorno leva il medico di torno"! perché questo
frutto contiene numerose vitamine del gruppo B,
la vitamina A e la C, potassio, magnesio, acido
folico e malico, è ricca di fibre, è un antiossidante,
protegge le mucose della bocca e dell'intestino,
regolando l'assorbimento degli zuccheri, insomma
può essere un valido aiuto contro tantissimi problemi.
In questo mio BLOG abbiamo già fatto alcune
torte con le mele, ma questa è una torta diversa
dalle altre, pur mantenendo l'ingrediente principale,
una NUOVA TORTA DI MELE SENZA UOVA
E SENZA LATTE!!!

Gli ingredienti:
3 mele golden medie
150 gr. di farina integrale
100 gr. di farina integrale di grano saraceno
50 gr. di fecola di patate
100 gr. di panela
40 gr. di uvetta
1 bustina di cremor tartaro
un cucchiaio scarso di cannella in polvere
la buccia di un lime
50 gr. di olio bio di mais
200 gr. di latte di mandorla o di soia
In una ciotola capiente mettete le farine, la panela,
il lievito, la cannella, l'uvetta, la buccia del lime
grattugiata, quindi l'olio ed il latte vegetale.
Pelate e tagliate le mele in quarti,
grattugiatele, lasciandone indietro una metà
(due quarti) con i quali decorerete la torta.
Aggiungete le mele grattugiate all'impasto e
trasferite tutto in uno stampo antiaderente da
forno, livellandolo bene e coprendolo con
le fettine sottili di mela che avete tenuto da
parte e spolverizzatele con poca panela.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30/35
minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare
prima di gustarla.