martedì 28 febbraio 2017

SFRAPPOLE di nuovo

Ho già fatto le SFRAPPOLE SENZA uova e SENZA
latte, lo scorso anno, ma non sono venute proprio come
volevo io e quest'anno ho riprovato e....è stato un successo!!!
A Bologna il carnevale va dal giovedì grasso al martedì
grasso, il martedì che precede il mercoledì delle Ceneri
(domani!), l'ultimo giorno "festaiolo" prima della Quaresima.
Quindi oggi, martedì grasso, ho preparato le nuove
SFRAPPOLE SENZAUOVASENZALATTE,
per festeggiare il Carnevale.
Gli ingredienti:

250 gr. di farina semintegrale
50 gr. di maizena
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di curuma in polvere
1 pizzico di sale
50 gr. di zucchero integrale di cocco
50 ml. di rum
100 ml. di acqua
1/2 litro di olio per friggere
poco zucchero a velo

Nella ciotola capiente mettete le farine, la curcuma,
lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato, il sale,
quindi aggiungete il rum e l'acqua poco per volta.
Mescolate accuratamente con un cucchiaio e.
se l'impasto dovesse risultare ancora duro, aggiungete
altra acqua fino ad ottenere una consistenza
facile da lavorare. Dividete l'impasto in 6 parti quindi
passatelo nella macchina per tirare la pasta e con pazienza
cercate di ottenere una sfoglia il più sottile possibile,
magari aiutandovi con altra farina.
Tagliate la sfoglia a rettangoli facendo un paio di
incisioni al centro di ognuno. Scaldate l'olio in una
padella antiaderente, quindi immergetevi due o tre
sfrappole alla volta: friggetele e giratele a metà cottura.
Quando saranno diventate croccanti, toglietele dalla
padella e sistematele sulla carta da cucina per togliere
l'olio in eccesso. Fate raffreddare le SFRAPPOLE
SENZAUOVASENZALATTE e cospargetele con
lo zucchero a velo. Una bontà!!!







domenica 26 febbraio 2017

BISCOTTI DI MAIS ARANCIA E MELE

Come già annunciato su Instagram, ecco la ricetta
facile e veloce di questi BISCOTTI DI MAIS
ARANCIA E MELE senza uova e senza latte ed
anche senza glutine per cui molto digeribili, leggeri,
insomma un "peccato di gola" che è possibile fare
senza tante altre rinunce e ...rimorsi!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina di mais sottile
50 gr. di farina di riso
una bustina di cremortartaro
80 gr. di malto di mais
40 gr. di olio di mais bio
40/50 gr. di latte di mandorla
la buccia grattugiata di un'arancia non trattata
1 mela media
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale dolce di Cervia

In una ciotola capiente mescolate le farine, il
lievito, la cannella, il sale, la scorza dell'arancia,
la mela pelata, tagliata e grattugiata. Aggiungete
ancora il latte di mandorla, l'olio ed il malto.
Amalgamate tutto con cura sino ad ottenere
un impasto piuttosto morbido. Con un
cucchiaio riempite degli stampini da muffin
per circa un centimetro, quindi cuocete
i BISCOTTI DI MAIS ARANCIA E MELE
nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti
finché saranno diventati dorati.






giovedì 23 febbraio 2017

HOSOMAKI VEGETALI

Buon pomeriggio a tutti,
su Instagram ho postato la foto che vedete in fondo
alla ricetta per preparare questi HOSOMAKI VEGETALI
per variare un po' la nostra dieta quotidiana!! Per mangiarli
sono d'obbligo le bacchette!!!

Gli ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso per sushi (riso originario)
6 fogli di alga nori
2 carote
1 avocado maturo
1/2 tazza di aceto di riso/mele
1 cucchiaino di sale fino dolce di Cervia
1 cucchiaino di zucchero semolato

In una ciotola capiente mettete il riso e copritelo
con abbondante acqua fredda, ripetete il lavaggio
almeno tre o quattro volte finché l'acqua non rimane
limpida. Mettete il riso in un tegame ed aggiungete
tanta acqua quanto il peso del riso (1 tazza di acqua
per ogni tazza di riso). Coprite il tegame con un
coperchio e portate a bollore a fuoco alto, quindi
abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere
per 15/20 minuti, sempre coperto. Spegnete il
fuoco e lasciate riposare il riso nel tegame coperto
ancora per 5 minuti, quindi mescolate e lasciate
riposare altri 10 minuti, prima di cominciare a
lavorarlo. Miscelate l'aceto di riso con lo
zucchero ed il sale. Mettere il riso nella ciotola
e conditelo con la miscela che avete preparato,
mescolando delicatamente e facendo attenzione
a non schiacciare o rompere i chicchi.
Stendete un foglio di alga nori (che si trova anche
nei supermercati) con la parte lucida verso il basso,
sull'apposita stuoietta di bambù o in alternativa
su carta da forno.
Bagnatevi le mani con l'acqua e ricoprite il foglio
di alga con uno strato di riso, lasciando liberi
almeno 2 centimetri di alga su un lato lungo.
Pulite le carote e l'avocado, tagliateli a filetti
e posizionateli al centro del riso.
Inumidite il lato dell'alga lasciato libero ed
arrotolate, aiutandovi con la stuoietta, fino a
chiudere il tutto, ottenendo un rotolo.
Bagnate il coltello e tagliate ogni rotolo in sei
pezzi. Mettete i vostri HOSOMAKI VEGETALI
sul piatto di portata e gustateli con salsa di
soia, wasabi e zenzero sottaceto.
Buon appetito!!!!






domenica 12 febbraio 2017

CESTINI DI PASTA FILLO CON MELE E UVETTA

I CESTINI DI PASTA FILLO CON MELE E
UVETTA, senza uova e senza latte, ovviamente,
sono un dolce sfizioso, veloce e semplice da
preparare.

Gli ingredienti:
un rotolo di pasta fillo surgelata
tre mele Golden grandi
50 gr. di uvetta bio
un cucchiaino di cannella in polvere

Prendete la pasta fillo e lasciatela
scongelare a temperatura ambiente:
è una sfoglia molto delicata e molto
sottile che va maneggiata con cura
altrimenti si spezza facilemte. Del rotolo
dovete usarne solo una parte e con la
rimanenza potete preparare torte salate,
fagottini, quello che più vi ispira.
Dalla pasta  ritagliate dei quadrati
di circa 10 centimetri per lato
con i quali dovete rivestire degli
stampini tipo quelli per cuocere i muffins.
Per ogni cestino occorrono quattro
quadrati di sfoglia. Pelate e tagliate
le mele a pezzetti, cuocetele in un tegame
fino a farle diventare morbide e a fine
cottura aggiungete la cannella e l'uvetta.
Riempite gli stampini di pasta fillo con
le mele cotte che avrete lasciato raffreddare.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°
per 15 minuti finché la fillo non è
diventata dorata.



lunedì 6 febbraio 2017

TORTA DI ARANCE

L'arancia è "l'antibiotico" naturale per
eccellenza della stagione invernale, ricca
di vitamina A, C e del gruppo B, aiuta a
rinforzare il sistema immunitario, ricca 
di acido folico per il rinnovamento
cellulare, di calcio, magnesio e fosforo,
ha proprietà antiossidanti  e depurative.
Nella TORTA DI ARANCE, ovviamente
senza uova e senza latte, di arance ne ho 
usate ben tre!!!

Gli ingredienti:
250 gr. di farina 0
50 gr. di amido di mais
150 gr. di panela
il succo di un'arancia non trattata (circa 220 gr.)
la buccia grattugiata di un'altra arancia
1 arancia intera non trattata
60 gr. di olio bio di mais
100 gr. di latte di soia od altro latte vegetale
1 bustina di cremortartaro
poco zucchero a velo

In una ciotola mettetele farine, lo zucchero,
il lievito, la buccia grattugiata di un'arancia,
quindi aggiungete i liquidi: l'olio, il succo di 
un'arancia, ed alla fine il latte di soia. 
Mescolate bene e, se il composto fosse ancora
duro, aggiungete altro latte.
Foderate una teglia quadrata con la carta
da forno, bagnata e strizzata, quindi affettate
sottilmente l'arancia rimasta e sistemate
sul fondo della teglia le fette ottenute.
Cospargetele con poca panela e copritele
con l'impasto. Cuocete la TORTA DI ARANCE
nel forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Fatela raffreddare e sformatela, una spolverata
di zucchero a velo ed ecco un dolce veramente
goloso, con il quale iniziare la giornata, oppure
per una deliziosa merenda, oppure uno sfizioso
dopo cena con gli amici!!!
Dimenticavo, la ricetta me l'ha "imprestata" 
la mia amica Angela del www.barfirenze.net .









sabato 4 febbraio 2017

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

La mia nuova TORTA DI PERE E CIOCCOLATO,
senza uova e senza latte, ha come ingrediente principale
la farina di farro: cereale ricco di vitamine A, B2 , B3,
E, magnesio e fosforo, molto più digeribile del
grano duro, con un alto contenuto di proteine e di fibre.
Poi ci sono le pere ed il cioccolato, le prime ricche di
calcio e fibre, il secondo ..... ha delle virtù che tutti
conosciamo!!!
Gli ingredienti:
200 gr. di farina integrale di farro
100 gr. di farina semintegrale di tipo 1
50 gr. di amido di mais
1 bustina di cremor tartaro
80 gr. di panela
1 pizzico di sale dolce di Cervia
70 gr. di olio di mais bio
160 gr. di latte di mandorla
130 gr. di yogurt di soia bianco
50 gr. di cioccolato fondente al 75% di cacao
1 pera abate grande
30 gr. di granola
poco zucchero a velo

In una ciotola mettete le farine, l'amido di mais,
il lievito, la panela ed un pizzico di sale, mescolate
accuratamente. Pelate la pera e tagliatela a dadini,
aggiungetela alla farina, quindi in successione l'olio,
il latte e lo yogurt, fino ad ottenere u n composto
morbido che metterete in una teglia rotonda
antiaderente da forno. Cospargete la superficie
della torta con la granola e cuocetela nel forno
preriscaldato a 180° per 30 minuti. Fate la
prova con lo stecchino per controllare se la
TORTA DI PERE E CIOCCOLATO è
pronta! Buon fine settimana a tutti coloro
che mi seguono!!!