mercoledì 26 aprile 2017

COOKIES CON MIRTILLI E PINOLI

Per la colazione di domattina ho preparato questi
COOKIES CON MIRTILLI E PINOLI, senza uova
senza latte e senza burro, senza alcun alimento di
origine animale. Questi sono dei biscotti integrali
con i mirtilli che sono dei fantastici frutti ricchissimi
di antiossidanti, cioè sono in grado di combattere sia
l'invecchiamento della pelle che quello di tutti i
tessuti del nostro organismo, aiutano a migliorare
la circolazione del sangue, sono ricchissimi di
vitamine A, C ed E, ed infine proteggono persino
i nostri occhi!!!

Gli ingredienti:
200 gr. di farina integrale
50 gr. di farina semintegrale
90 gr. di panela
80 gr. di olio di mais biologico
20/30 gr. di latte di riso
1 cucchiaino di cremortartaro
1 pizzico di sale integrale
100 gr. di mirtilli rossi
30 gr. di pinoli
In una ciotola mettete le farine, il lievito,
lo zucchero, i mirtilli, i pinoli, l'olio ed il sale,
mescolate accuratamente e, se l'impasto non
fosse ancora lavorabile con le mani, aggiungete
poco latte di riso finché, prelevandone poco
alla volta non riuscirete a formare delle palline
che andrete a schiacciare e a sistemare su una
teglia rivestita di carta da forno. Cuocete nel forno
preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Potete accompagnare i vostri COOKIES CON
MIRTILLI E PINOLI ad un cappuccino di
latte di soia, ad un te verde oppure se preferite
ad una spremuta di agrumi.




sabato 8 aprile 2017

FOCACCIA POMODORINI OLIVE E CAPPERI

Per cominciare questo fine settimana di primavera
ecco una ricetta nuova ed invitante, una focaccia
(che a Bologna si chiama propriamente "crescente")
con i pomodorini secchi preparati dalla mia amica
Angela del barfirenze.net olive nere piccanti e capperi.

Gli ingredienti:

200 gr. di farina integrale
50 gr. di farina di riso integrale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di malto di orzo
1/2 cucchiaino di sale dolce di Cervia
10 gr. di lievito di birra fresco
175 gr. di acqua
1 cucchiaio di olive nere piccanti
1 cucchiaio di capperi
4/5 pomodorini secchi sott'olio
In una ciotola capiente mettete le farine,
il sale, il malto e l'olio, mescolate ed aggiuntete
il lievito di birra sciolto con poca acqua.
Formate un panetto che lascerete nella
ciotola coperto da un canovaccio e che
metterete nel forno spento per circa un'ora,
finché non ha raddoppiato il suo volume.
Prendete il panetto impastatelo nuovamente
ed aggiungetevi i pomodorini tritati, le olive
denocciolate e tritate ed i capperi.
Mettete l'impasto in una teglia antiaderente
da forno da 22 centimetri di diametro,
stendendolo con le mani. Mettete la teglia
nel forno spento per circa mezz'ora, quindi
toglietela dal forno. Cuocete la FOCACCIA
POMODORINI OLIVE E CAPPERI,
senza uova e senza latte, nel forno preriscaldato
a 200° per 25/30 minuti.